Klassisches Chicken Tikka
Der Goldstandard. Saftige Hähnchenstücke in unserer Signature-Gewürzmischung mariniert.
Traditionelle indische Delikatesse
Die Kunst des Tikka
Eine Symphonie aus Rauch, Gewürzen und Herkunft, verfeinert durch Jahrhunderte der Tandoor-Meisterschaft.
Von persischen Ebenen zu indischem Lehm
Die Geschichte des Tikka beginnt nicht in den Küchen Indiens, sondern entlang der alten Gewürzrouten Persiens. Ursprünglich bedeutete tikka Stücke oder Happen – ein Konzept von aufgespießtem Fleisch, das auf dem indischen Subkontinent eine tiefgreifende Wandlung erfuhr.
Erst in der unterirdischen Hitze des indischen Tandoor fand dieses Gericht seine wahre Seele. Die feinen persischen Aromen verschmolzen mit den kraftvollen Gewürzen des Punjab zu einer kulinarischen Brücke zwischen zwei Zivilisationen.
Die Alchemie der Marinade
Ein präzises Ritual aus Gewürzen und Zeit
Die Joghurtbasis
Das Geheimnis liegt im abgehängten Joghurt: cremig, dicht und zugleich Zartmacher und Leinwand. Die Milchsäure löst die Fasern sanft und schafft eine reiche Hülle für jedes Gewürz.
- • Kashmiri Chili
- • Garam Masala
- • Turmeric
- • Ginger-Garlic
Marinierzeit
12 bis 24 Stunden sind das heilige Zeitfenster, in dem die Marinade bis in den Kern des Proteins eindringt.
Das Herz aus Lehm
"Ein Tandoor kocht nicht einfach – er verwandelt. Er ist ein Portal zwischen dem Rohzustand und dem Göttlichen."
Bei Temperaturen von über 900°F vollbringen unsere Lehm-Tandoors ein doppeltes Wunder. Die intensive Strahlungshitze versiegelt die Oberfläche sofort, schafft die typischen Röstaromen und hält das Innere wunderbar saftig.
Die herabtropfenden Säfte der Marinade fallen auf die Glut und erzeugen einen aromatischen Rauch, der dem Fleisch eine Tiefe verleiht, die kein moderner Grill nachbilden kann.
Die Kollektion
Komplette Karte ansehenKuratiere Variationen
Heritage Paneer Tikka
Handgepresster Paneer mit gerösteter Paprika und Ajwain.
Amritsari Fisch Tikka
Zarte Fischstücke mit Ajwain und Zitronenzeste verfeinert.