Klassisches Lamm Seekh
Kräftige Gewürze, hausgeräuchert über Neem-Holzkohle.
Ein kulinarisches Erbe
Die Kunst des Seekh
Erleben Sie, wie aus Gewürzen und feinem Hack ein Meisterwerk des königlichen Tandoor entsteht.
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Ursprünge
Die Geschichte des Spießes
Lange vor den Marmorpalästen der Moguln war Seekh ein Gericht der Notwendigkeit. Nomadische Krieger Zentralasiens steckten Fleischstücke auf ihre Schwerter und rösteten sie über offenem Feuer unter dem Nachthimmel.
In den königlichen Küchen Delhis wurde diese rustikale Technik verfeinert. Die Schwerter wurden durch schlanke Eisenstäbe ersetzt – die Seekh – und das Fleisch fein gehackt sowie mit Aromaten veredelt.
Das Geheimnis des Hackfleischs
Das perfekte Seekh verlangt mehr als Hitze – es braucht die Handschrift eines Alchemisten für Textur und Aroma.
Die Prime-Auswahl
Wir verwenden nur die zartesten Stücke von Lamm und Huhn, doppelt von Hand gehackt für eine seidige, aber stabile Textur am Spieß.
Die Signaturmischung
Unsere geheime Gewürzmischung ist ein gehütetes Erbstück. Vierzehn Gewürze werden einzeln geröstet und täglich frisch gemahlen.
Frische Aromen
Die Schärfe von Ingwer, die Wärme von Knoblauch und die Frische von Koriander werden erst ganz zum Schluss eingearbeitet.
Die Hand des Meisters
Die Spießtechnik
Anders als ein Rost erhitzt der Eisenstab das Kabab von innen nach außen, sodass es saftig bleibt und gleichmäßig gart.
Das Flüstern des Rauchs
Herabtropfendes Fett trifft auf die Kohle und erzeugt den ikonischen Tandoor-Rauch, den weder Gas noch elektrische Öfen nachbilden können.
Die Karte
Variationen vom Grill
Würziges Chicken Seekh
Eine leichtere, frischere Hackmasse mit schwarzem Kardamom und Limette.
Soja Seekh
Unser vegetarisches Meisterstück. Proteinreiches Soja mit klassischer Textur.
